Seit 2004 ernten wir unser Flor de Sal Im Südosten Mallorcas, in den Salinen von Es Trenc.
Die sogenannte Salzblume zählt zu den feinsten Meersalzen und wird weltweit für ihre besondere Struktur und den zarten Geschmack geschätzt.
Es Trenc befindet sich in einem großen Naturschutzgebiet von insge- samt 154 Hektar. Nur ein Bruchteil der Fläche entfällt dabei auf bewirtschaftete Kristallisationsbecken, das restliche Gebiet besteht aus unberührten Seen und Wasserkreisläufen mit einer einzigartigen Flora und Fauna und bietet zudem Lebensraum für fast 150 verschiedene Vogelarten.
Umweltschutz zählt zu den Kernwerten von Flor de Sal d’Es Trenc - so erfolgt auch die Salzgewinnung im Einklang mit der Natur und trägt so maßgeblich zur Erhaltung des Naturschutzgebietes bei. So entsteht ein vollständig naturbelassenes Produkt des Mittelmeers, welches mithilfe der Kraft von Sonne und Wind wächst, von Hand geerntet und in seiner ursprünglichen Form angeboten wird. Alle Salze von Flor de Sal d’Es Trenc sind somit unraffiniert und komplett frei von Zusätzen.
Die Ernte der wertvollen Salzblume erfolgt ausschließlich in den Sommermonaten von Juni bis September, wenn die Wetterbedingungen wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit sowie Wind optimal für die Entstehung der feinen Salzkristalle auf der Wasseroberfläche sind.
Der Salzgehalt des Mittelmeers liegt bei 35 Gramm pro Liter und steigt in den Salinen durch die natürliche Verdunstung des Wassers auf bis zu 250 Gramm pro Liter an. Neben der Entstehung des herkömmlichen Meersalzes bilden sich unter optimalen Wetterbedingungen auch die feinen Kristalle des Flor de Sal und schwimmen an der Wasseroberfläche der Salinenbecken.
Um die besonders feine Struktur dieser wertvollen Salzkristalle zu erhalten, werden diese ausschließlich per Hand, mit der sogenannten Lousse, abgeschöpft.
In speziellen Bastkörben kann anschließend das restliche Wasser für ungefähr 24 Stunden ablaufen, bevor die Kristalle dann auf Tischen ausgebreitet werden, um unter der Sonne Mallorcas langsam zu trocknen.
Der Trockenprozess beginnt in den frühen Morgenstunden, so dass zur MIttagszeit das getrocknete Flor de Sal vorsichtig per Hand abgefüllt werden kann. Eventuelle Verunreinigungen werden während des Trocknungsprozesses per Hand entfernt. Damit bleibt unser Flor de Sal ein komplett naturbelassenes Produkt, welches von der Ernte bis zur Abfüllung ausschließlich per Hand bearbeitet wird und vollständig unverarbeitet bleibt. Die Restfeuchte und besonders feine Struktur von Flor de Sal d’Es Trenc zeigen hierbei die hohe Qualität dieses wertvollen Meersalzes.
Seit dem Jahr 2004 bietet Flor de Sal d’Es Trenc auch verschiedene Gewürzsalze auf Basis der Salzblume an und war damit der erste Anbieter von aromatisiertem Flor de Sal. Sechs spannende Mischungen zählen seitdem zum festen Sortiment, ergänzt um vier Saisonsalze mit frischen saisonal verfügbaren Produkten von der Insel. Seit 2017 sind alle Gewürzsalze biozertifiziert- eine konsequente Fortführung des Anspruches von Flor de Sal d’Es Trenc, vollständig naturbelassene und qualitativ hochwertige Produkte anzubieten.
Sie finden die Produkte von Flor de Sal d'Es Trenc bei Miogusto.
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